Kære vinvenner

Min store interesse for Italien, begrænser sig ikke kun til vinen. Maden er for mig en næsten ligeså stor del,  da i min verden hører vin og mad sammen, ja i mange tilfælde bliver begge dele endnu bedre af den rigtige sammensætning. En rigtig god pasta er noget jeg sætter rigtig stor pris på, heldigvis er min vinproducent Guerrieri fra Marche, også en fantastisk producent af pasta, produceret kun af korn fra egne marker. Netop hjem kommet fra italien, to slags pasta af de lange (spaghetti) Den ene med 20% æg, virkelig en pasta som mætter og som man spiser markant mindre af, samt den mere traditionelle, kun indeholdende durum hvede. Alt pasta fra Guerrieri er lavet på bronze forme (trafilata al bronzo) som gør at pastaen forbliver ru, og dermed kan sovs og smag bedre hænge ved. Min erfaring siger mig at det kun kræver gode råvarer, så kan alle lave mad:-) Italienerne er stolte af deres tradition for god mad, de er så stolte at mange er deres produkter er beskyttede varemærker, IGP og DOP er de mest brugte former indikering af et beskyttet varemærke.  F. eks. tomater som er en lille, men vigtig ingrediens i den daglige madlavning omkring middelhavet. Rigtige italienske økologiske flåede tomater, som dem fra fiordivino:-) er der, for det første, meget mere smag i, de indeholder mindre vand, og så er de helt røde, fordi de er modnet færdig i solen og ikke under transporten. Prisen er også rimelig, 24 dåser for 216,-kr dvs. 9,00,-kr pr stk, det ikke mere end div. supermarkeder forlanger for deres øko tomater. SE DEM HER. En af mine favorit retter er spaghetti all`amatriciana, ca. 250gr pancetta eller bacon, et løg, og to dåser økologiske tomater fra italien, evt lidt chili, 500 gr. pasta, samt lidt olivenolie til stegningen. Fem enkle og rimelig billige ingredienser som bliver til en velsmagende og fedtfattig ret, som de fleste elsker, ung som gammel. Steg pancettaen godt, tilsæt løg og chili, når løgene er gyldne tilsæt tomaterne og lad det hele små simre imens at vandet til pastaen kommer kog og pastaen bliver  al dente.  Hæld vandet fra pastaen og hæld det hele over i panden med tomater og pancetta, rør det godt rundt så tomaterne får fat i pastaen, drys med parmesan ost eller pecorino, og server straks. Velbekomme.

Kære Vin venner.

Det var skønt i Italien:-) 14 dage med sol, lækker mad og vin. Søde mennesker både fra DK og Italien, som alle var med til at gøre vores ferie ekstra dejlig. En stor anbefaling herfra til  VILLA MERIDIANA ALBA. Der var høj service, kvalitet og italiensk gæstfrihed i særklasse. Som altid var jeg på besøg hos en eller flere af mine producenter, Denne gang hos IVANO MO. for at aflægge et høfligheds visit og bevare de gode personlige relationer, men også for at se hvordan næste års høst ser ud, heldigvis ser alt ok ud, på trods meget tørke i Piemonte. Høsten forventes at komme igang, ca. 20 dage før end sidste år. Jeg blev modtaget som en konge, ihvertfald som en prins:-) Det store frokostbord var klar da jeg ankom og hele familien var samlet for at se den dansker som køber deres vin. Efter fem timer, seks retter mad, kaffe og kage var vi klar til at “trille” ud og se markerne, igen, italienere er utrolig gæstfrie:-) Hos Ivano får jeg den super lækre MOSCATO D`ASTI ,som produceres af de bedste moscato druer og der laves kun 6000 flasker om året. Til højre ses Ivano og hans søster Suzanna, som idag er de to ejerer af gården, med ca 4 hektar jord hørende til. Jorden drives idag  uden brug af kemi, da det betyder meget for dem at jorden bliver passet og plejet uden at forstyrre det naturlige miljø. Det var utrolig spændende at se hele produktions apperatet, lige fra druerne på vinstokkene, til den naturlige gæring og tappemaskinen. Ved produktion af moscato d`Asti DOCG må der nemlig ikke tilsættes kulsyre. Efter presningen bliver  druemosten transporteret med en lille tankvogn, som spændes bag på en traktor, ud til tankene, hvor mosten kommer under tryk, temperaturen sænkes til ca 18-20 grader og der tilsættes tørgær. Efter ca 30 dage med total overvågning, er mosten klar til flaske. Kvaliteten og den nænsomme behandling af jorden gør, at en moscato d`Asti fra Suzanna og Ivano er en eksplotion af smag og dufte som straks breder sig i mund og næse. Duften er frisk og frugtig med  blomster noter, smagen er fuld af honning og søde ferskerner, med boblerne som en ekstra forfriskning. En lækker vin som går rigtig godt til de fleste desserter og kager. LÆS MERE HER.

vin hilsen Jes

Kære Vin venner

Endnu engang velkommen til Jes`s vinblog. Om en uge går turen igen til det skønne Italien, nærmere betegnet byen Alba i regionen Piemonte. Det er første gang at turen går til Barolo land:-) Regionen og specielt dette område, er kendt for deres sorte og hvide trøfler, som koster næsten det samme som guld:-) samt flere af Italiens fineste vine, mon ikke vi finder et par gode restaurenter og et godt glas vin. Min altid søde hustru har pløjet internettet tyndt for at finde det helt rigtige sted til os, og til slut er vi endt op med dette.Pool, morgenmad og forhåbentlig masser af sol er med i prisen, som for øvrigt er meget rimelig. Vi er heldigvis begunstiget med vores yngste søn, som er “tvunget” med på ferie, for at passe på de gamle:-)  Heldigvis er der planlagt besøg hos to af mine producenter, Bosio winery, som laver Barbera d`Asti LEDA og Azienda agricola Beppe Mo, hvor det nu er sønnen Ivano, som står bag den helt fantastiske moscato d`Asti. Vi ser meget frem til disse besøg,  , bl. a. for at fremme vores i forvejen gode relationer, men også for at følge høsten og produktionen af de nye årgange. Det bliver spændende at se produktionen af de boblende moscato vine, det er en helt speciel fremstillings metode, som de bruger hos Beppe Mo og de er meget stolte af de kun 6000 flasker de laver årligt. Ivano  har allerede inviteret på en privat middag hos ham og hans familie, og det betragter jeg altid som en stor ære, italienere er ALTID meget gæstfrie, er sikker på at efter sådan en middag er vi hverken sultne eller tørstige. Husk i kan følge med her og på facebook, jeg lægger billeder ud fra div besøg og vinsmagninger, så alle kan få “en lille del af Italien” også uden at være der selv.

Som noget nyt har jeg fået nogle lækre  kvalitets rivejern til parmesanost i rustfrit stål på lager. De kan stilles på bordet uden at drysse og bagefter stilles i køleskabet. Små og funktionelle, lækkert design og kan skilles ad, samt puttes i opvaskemaskinen. For alle som elsker italiensk mad er denne gadget næsten uundværlig
I kan se mere her.

Vi vil hermed ønske alle en god sommer og BE HAPPY, DRINK WINE

vinhilsen

Hilda og Jes

Hej Vinvenner

Velkommen til Jes`s blog. Her finder du nogle af mine små historier om vin og mad, mine rejser til Italien, samt oplevelser jeg har med at være en italiensk talende vinimportør i Danmark.

Vi (min kone og jeg) har netop været til Europa`s største fødevaremarked, Kulinarisk Sydfyn i Svendborg. Det var 3. gang vi var med, og vi blev rigtig godt taget imod. Den daglige leder Mikael og det hårdt arbejdende personale, havde gjort et stort stykke arbejde for os udstillere og ikke mindst for de ca. 15000 besøgende som kom til markedet. Stor ros til alle hos Kulinarisk Sydfyn og tak til alle gæster som kom forbi vores stand, det var skønt at se nye som gamle kendinge. Vi ses igen d. 23-24 Juni 2018;-)

Vores stand var velbesøgt og vinene blev rigtig flot modtaget. I år havde vi flere nyheder med, bl.a. Elio IGT 2013, PaCo IGT 2013 begge fra Paolo Cottini i Valpolicella, Gallileo Sangiovese Riserva DOC 2013 fra Guerrieri i Marche og Ponte de la Tor IGT 2012  fra Azienda agricola Aldrighetti. Flere af de nævnte vine var udsolgte om søndagen. Vi er fulde af taknemmelig over det flotte salg.

Her under ses et billede af Elio IGT, også som magnum, samt et par stemnings billeder fra et par festlige dage i Svenborg. Følg med på Fiordivino`s  Facebook side, hvor jeg hver gang  lægger linket op til Jes`s blog.

Vinhilsen Jes